REŠTAURÁCIA LUDWIG VAN
Rovnováha medzi klasickým a moderným
Pamiatkovo chránený dom v Mariahilfe je jedným z mála zachovaných miest, na ktorých je skutočne isté, že v nich Ludwig van Beethoven žil počas svojho pôsobenia na cisárskom dvore. Beethoven tu pracoval okrem iného na slávnosti Missa solemnis, na svojej 9. symfónii a na klavírnej sonáte v moll op. 111.
Dlho bol v tomto dome umiestnená dobre známa reštaurácia s názvom „Ludwig van“. Aj bar bol vytesaný do bývalého zámočníckeho obchodu. Pred takmer 30 rokmi ho objavil Oliver Jauk, kultúrny manažér s gastronomickou minulosťou.
“Všetky priestory sú príliš pekné na to, aby ich nebolo možné znova oživiť!”
S Ludwig van si teraz realizuje svoju myšlienku modernej viedenskej gastronómie .
Bernhard Stocker
šéfkuchár
Narodil sa v Burgenlande, naučil sa remeslo v Stadtgasthaus Eisvogel a už sa môže obzrieť na niekoľko zastávok špičkovej rakúskej pohostinnosti: i.a. Taubenkobel, Buxbaum a MOTTO na rieke. Nielenže implementuje našu modernú kuchyňu Wirtshaus, ale v ponuke predstavuje aj množstvo rakúskych klasík.
My v Ludwig Van vždy sledujeme základné kamene našej kuchyne: čestnosť, schopnosti a vášeň, ako aj nekompromisný záväzok voči rakúskej tradícii a najvyššej kvalite.
ČISTÉ VÍNO
Robert Stark
Ďalším dôležitým členom tejto spolupráce je poradca v oblasti vína a dodávateľ vína Robert Stark, ktorý spolu s krčmárom kontrastuje s individuálnym a na mieru šitým konceptom vína. Opäť je tu rovnováha medzi klasickým a moderným.
Všeobecne platí, že nápojový lístok nasledoval krédo: Najvyššia kvalita a proste nič “mimo policu”.
